- 1 kilogramme de courgette
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuiller à soupe de persil
- 10 oeufs
- 80 grammes de parmesan rapé
- 3 cuiller à soupe de chapelure
- sel
- poivre
- 500 grammes d'aubergine
- 50 centilitres de coulis de tomate
- 1 cuiller à soupe de farine

Courgettes
Couper en rondelles un kg de courgettes et les faire revenir à l'huile d'olive.
Ajouter de l'ail , de l'oignon hachés et 2 cuillers à soupe de persil ou de basilic.
Pendant que cela cuit, battre 4 oeufs, y ajouter 80 g de parmesan , 3 cuillers à soupe de chapelure (ou de farine ou 2 feuilles de gélatine), sel, poivre
Quand les courgettes sont fondantes, les écraser et les ajouter à la préparation.
Faire cuire dans un moule haut, huilé au four au bain-marie th. 5 ou 6 45 minutes
Démouler à froid.
Aubergines
Couper en dés une livre d'aubergines épluchées et les faire revenir à l'huile d'olivefaire revenir à part un gros oignon
Mélanger les 2 et laisser mijoter ½ heure
En fin de cuisson, écraser et mélanger à ½ l de coulis de tomates
Ajouter 6 oeufs battus en omelette, 1 cuiller de farine bombée liée avec un peu d'eau
Mettre dans un moule haut
¾ heure au bain-marie th. 6
Démouler à froid