- 500 g d'abricots
- 1 à 2 c. à s. de sucre

Pâte feuilletée :
- 250 g de farine
- 175 g de margarine
- 1/2 c. à c. de sel

Pâte feuilletée : disposez la farine sur une table ou sur une planche à pâtisserie. Creusez-y un puits. Mettez au milieu le sel et les 3/4 d'un verre d'eau. Pétrissez vivement du bout des doigts, sans presque travailler la pâte, de façon à ne lui donner aucune élasticité. Roulez en boule. Aplatissez-la avec la paume de la main. Cela deux fois (la pâte obtenue s'appelle "détrempe"). Laissez-la reposer au frais, si possible, pendant 15 minutes.
Travaillez la margarine avec une cuillère en bois pour lui donner la même consistance que celle de la détrempe. Farinez légèrement la table et le rouleau à pâtisserie. Aplatissez la détrempe en la tapotant avec le poing. Placez au milieu la margarine. Rabattez dessus les 4 côtés de la pâte de façon à bien l'enfermer. Etendez cette pâte au rouleau en lui donnant la forme d'une bande longue et régulière. Pliez-la régulièrement en trois, en longueur : rabattez un des bouts, par-dessus, de façon qu'ils se superposent exactement. On appelle cette opération "donner un tour". Faites pivoter sur lui-même le morceau de pâte, étalez à nouveau au rouleau et repliez en trois. Laissez reposer de 10 à 15 minutes, puis redonnez encore 2 tours à la pâte, un temps de repos, et de nouveau 2 tours.
Allumez le bas du four. Coupez les abricots en deux et ôtez les noyaux.
Aplatissez la pâte au rouleau. Garnissez-en un moule de 20 à 22 cm de diamètre. Etalez dessus les abricots bien serrés. Faites cuire à four bien chaud (thermostat 7/8), 30 minutes environ. Demoulez la tarte sur une grille, si possible. Saupoudrez tout de suite de sucre en poudre.

- Planche à pâtisserie
- Cuillère en bois
- Rouleau à pâtisserie
- Moule de 20 à 22 cm de diamètre