- 3 cuiller à soupe d'huile d'arachide
- 500 grammes de blanc de poulet
- 1 gousse d'ail
- 6 oignon grelot
- 150 grammes d'haricot mange-tout
- 2 piment rouge
- 35 grammes de basilic
- 2 cuiller à soupe de menthe fraiche
- 1 cuiller à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 cuiller à soupe de sauce aux huitres
- ½ citron
- 1 cuiller à soupe de sucre de palme

Tranchez le poulet en fines lamelles.
Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans un wok et faites sauter le poulet en plusieurs fois jusqu’à ce qu’il soit bien doré et presque cuit. Retirez du wok et réservez au chaud
Faites chauffer le reste d’huile et faites revenir les oignons émincés, les haricots coupés en morceaux de 5 cm., et les piments émincés 1 minute à feu vif jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Remettez le poulet dans le wok.
Mélangez le basilic et la menthe et ajoutez les dans le wok. Versez le nuoc-mâm, la sauce aux huitres, le sucre de palme et le jus de citron et 2 cuil à soupe d’eau, puis laissez cuire 1 mn.